半分にカットされたしょうがまんじゅうの写真

投稿日2026.1.2

うきうき森田農場の森田さん直伝！しょうがまんじゅう【レシピ】

目次

メイン食材は「しょうが」！

体をあたためる食材といえば、しょうがを思い浮かべる方も多いのでは？
薬味や味付けに使えば、程よい辛さと風味が味に深みを与えてくれますね。

アイチョイスでは、有機栽培されたしょうがを取り扱っています。
「シャキシャキとして香りがよい」「有機なので皮ごと食べてもあんしん」などと好評なんですよ♪

今回は、熊本県で有機しょうがを栽培しているうきうき森田農場の森田さんに、おすすめのしょうがレシピを教えてもらいました！
もっと多くの人にしょうがを食べてもらいたい、という思いから、しょうがをメインにしたレシピを開発しているんだそうです。

ご紹介するのは、しょうがが苦手なお子様にもおすすめの、「しょうがまんじゅう」。
皮にもあんにもしょうがを使い、辛みを抑えつつも香り豊かな一品に仕上げました。

うきうき森田農場への取材記事も、ぜひ読んでみてくださいね♪

【レシピ】しょうがまんじゅう

＜材料＞約15個分

＜さつまいもあん＞

＜作り方＞

1.さつまいもあんを作る。
さつまいもは皮をむいて適当な大きさに切る。

2.鍋にすりおろしたしょうが50gと砂糖50g、水を入れて火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火で煮る。
とろみがついたらレモン汁を加えてひと煮立ちさせ、全体があめ色になったら火を止める。

3.1のさつまいもをやわらかくなるまで煮る。
水を切り、マッシャーでさつまいもをつぶし、砂糖20gを入れてよく混ぜる。
2を適量加えてよく練り、全体がなめらかになったら25gずつに分けて丸め、冷蔵庫で冷やしておく。

※甘みや辛味のつよさはお好みで調整してください。

4.生地を作る。
小麦粉と重曹は、混ぜ合わせてふるいにかけておく。
大きめのボウルに砂糖、酢、卵と、しょうがのすりおろし10gを入れて混ぜる。

5.全体が混ざったらふるっておいた小麦粉と重曹を加え、さらによく混ぜる。
交ざったら15分ほど置いておく。

6.バットにカットしたクッキングシートを並べる。
作業台にもちとり粉を多めに広げておく。

7.5をスプーンですくい、もちとり粉の上に落とす。
転がしながら表面全体に粉をつけたら、薄く広げ、中心にさつまいもあんを置いて丸めながら包む。
並べて置いたクッキングシートの上に1つずつ置いていく。

8.湯気の立った蒸し器にクッキングシートごと入れ、13分蒸して完成。

レシピ考案者の森田さんからひとこと

普段から規格外のしょうがで、ジャムやシロップを作っていました。
甘くすれば、しょうがの辛みが苦手な子どもたちも食べやすいのでは？と思い、考案したレシピです。

あんには甘く煮たしょうがを使い、香りを残しつつ辛さは控えめに。
生地にもすりおろしたしょうがを加え、あくまでしょうがが主役のおまんじゅうになるよう仕上げました。

小豆あんではなく、熊本県名産のさつまいもを使ったあんにしたのもこだわりのひとつ。
「くまもとふるさと食の名人」というコンテストの受賞歴もあり、とても評判のよいおまんじゅうなんですよ。

森田さん

甘いだけじゃない、しょうがの風味豊かなスイーツ

蒸し器を開けると、しょうがのいい香りが部屋中に広がります。
まるでお店で売られているおまんじゅうのように、まんまるに蒸し上がりました◎

ふっくら口当たりのよい皮に、さつまいもあんのやさしい甘さが心地よいおいしさ。
しょうがの風味はしっかり感じられますが、辛みはほとんどありません。
大人だけでなく、子どもたちから好評なのも納得です！

また、レシピを考案した森田さんによると、収穫したばかりの新しょうがよりも、収穫後貯蔵期間を経て、辛味と香りが凝縮されたひねしょうがの方がおすすめとのこと。

蒸したてのおまんじゅうとあたたかい飲み物があれば、いつものおやつタイムが温活に♪
寒い季節にぴったりなスイーツですね！

うきうき森田農場の有機しょうがなら、皮ごと使ってもあんしん◎
心も体も温まる一品、ぜひ作ってみてくださいね。

編集担当あんにん

2025年アイチョイス入協。30代、二児の母。
毎日3食＋おやつを欠かさない食いしん坊です。
新商品を見つけたら、とりあえず食べてみる派！
ナッツはなんでも好きですが、食塩不使用のものを選んでいます◎