投稿日2023.10.13 安納芋でスイートポテトパイ【管理栄養士レシピ】 目次 メイン野菜は「有機安納芋」!【レシピ】安納芋でスイートポテトパイ<材料>8個分<作り方>ここがポイントパイシートを使って簡単本格おやつ! メイン野菜は「有機安納芋」! アイチョイスが誇る農産品のひとつ、有機栽培の安納芋。 「ねっとりとした食感で甘くて美味しい!」「焼き芋や天ぷらにして皮ごといただきました。」など嬉しい声が届いています。そんな「有機安納芋」を使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士、高橋素子(たかはしもとこ)さんに聞きました!安納芋の美味しい食べ方が分からない・・・という人にもおすすめの「安納芋でスイートポテトパイ」。甘くてねっとりとした食感が特徴の安納芋は、パイのフィリングにぴったりです!生地は解凍後すぐに使える冷凍パイシートを使用するため、手軽にパイが作れます。パイの中身はトッピングを工夫したり、甘さを調整したりなどアレンジが効きますよ! 【レシピ】安納芋でスイートポテトパイ <材料>8個分 有機安納芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g 冷凍パイシート(約11cm×18cm)・・・・・・・・・・・・・・4枚 バター(食塩使用のもので可)・・・・・・・・・・・・・・・20g 砂糖、牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ4 牛乳(つや出し用)・・・・・・・・・・・・適量 お好みでドライレーズン、ナッツ、シナモンパウダーなど・・・適量 <作り方> 1.安納芋は皮をむき、2cmの輪切りにして耐熱ボウルへ入れる。蓋(ラップ)をして600wの電子レンジで約5分間加熱する(または、蒸し器で蒸す)。 2.熱いうちにフォーク(またはマッシャー)でつぶして、バター、砂糖、牛乳を加えて混ぜ合わせる。 3.パイシートは室温にしばらく置いておく。少し柔らかくなったら、1枚を4等分に切る(全部で16切れになる)。2をパイシート8切れの上にそれぞれのせる。(*このとき、お好みでドライレーズンやアーモンドスライスなどのナッツ類をのせる。) 4.3の上から、残った8切れのパイシートをそれぞれかぶせて、縁をフォークで押さえて閉じる。生地の表面に、ぺティナイフなどを使って数ヶ所切り目を入れる。 5.天板にオーブンシートを敷いて、4を並べる。牛乳を刷毛で塗る。 6.5を200℃に予熱したオーブンで約15分間焼く。生地が膨らみ、焼き色が付いたら完成。 ここがポイント 照りをつける際に、卵黄ではなく牛乳を使用します。卵黄の準備は不要です! 砂糖の代わりに練乳、メープルシロップを使うと、風味が加わり違った味わいに。バニラやラム酒を加えるのもおすすめです。 砂糖は、お好みで加減してください。 パイシートは冷たいほうが焼き縮みを防げます。室温に戻って柔らかくなってしまった場合は、冷蔵庫に一度入れて冷やしましょう。 大きめのパイシートで作って、切り分けて楽しんでも良いでしょう。 あらかじめ、安納芋を焼き芋にして使用しても、独特の食感が楽しめます! パイシートを使って簡単本格おやつ! 安納芋のスイートポテトパイ!想像するだけで美味しそうで、ワクワクした今回のレシピ。調理中は、オーブンから甘くて優しい香りが漂い、幸せな気分で満たされました。 有機安納芋は、何といってもそのねっとりとした独特の食感がたまりません!サクサクのパイ生地と絡み合った絶妙な味わいに、つい何個も手が伸びてしまいます。ナッツ類を加えると食感のアクセントになり、食べ応えもUP◎レーズンやシナモンを加えると、より一層、安納芋の甘みを強く感じられます。 安納芋をつぶしたり生地に包む作業は、お子さんと一緒に楽しめますよ! アイチョイスの管理栄養士 高橋素子(たかはしもとこ) アイチョイス商品部 管理栄養士・フードコーディネーター主にカタログに掲載している野菜のレシピ、3日分ごはんセットの企画・レシピを担当しています。