投稿日2025.12.12

初心者でも簡単＆華やか！ビーツと米粉のクリスマスベイクドチーズケーキ【管理栄養士レシピ】

クリスマスの食卓に映える、鮮やかな赤色の「ビーツと米粉のベイクドチーズケーキ」。見た目は華やかですが、作り方はとても簡単。

ビーツの下処理は、皮ごとアルミホイルに包んでオーブンで焼くだけ。
素材の甘さもぐっと引き立ち鮮やかな色合いを楽しめます。

混ぜて焼くだけのシンプルな工程で、初心者でも失敗しにくいのが嬉しいポイント。
大切な人と過ごすクリスマスにぴったりの一品です。

目次

【レシピ】ほっくり甘い！ビーツの下処理

＜材料＞

＜作り方＞作りやすい分量

1.オーブンを180℃に予熱する。

2.よく洗ったビーツを皮付きのままアルミホイルで
ぴったりと包み、綴じ目を上にしてオーブンへ入れる。

3.180℃で約1時間じっくり焼く。
竹串を刺してすっと通ればOK。

4.焼きあがったらアルミホイルを開けて粗熱を取り、
手で触れるくらいの温かさになったら皮をむく。

鮮やかな色合いはオーブンがカギ！管理栄養士からひとこと

オーブンでじっくり焼くことで、ビーツ特有の土っぽさも和らぎ、自然な甘さを楽しめるように。
このひと手間で、ビーツは甘みが凝縮し、しっとりやわらかくなります。

鮮やかな発色が楽しめることも、オーブン調理の特徴。
クリスマスカラーの赤を活かしたいなら、まずはこの下処理から始めましょう！

下処理済みのビーツは、温かいうちにホットサラダとしても食べるのもおすすめ。

オーブンでまとめて焼いた後は、使いやすい大きさに切って冷凍保存しておけば、
サラダやスープ、スムージーなど色々な料理に簡単に活用できますよ。

【レシピ】ビーツと米粉のチーズケーキ

＜材料＞（15cm丸型または18cmパウンド型1本分）

【トッピング（お好みで）】

＜作り方＞

1.オーブンを190℃に予熱し、型にクッキングシートを敷く。

2.下処理済みのビーツを大きめに切り、砂糖・生クリームと一緒にブレンダーでなめらかにする。

3.クリームチーズを加えてさらに混ぜ、500Wのレンジで30秒ほど加熱する。
生地がほんのり温かくなったら卵を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

4.米粉を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせ、型に流し込む。

5.オーブン温度を180℃に下げ、50分焼成。
焦げそうなときは途中でアルミホイルをかぶせる。

6.粗熱を取り、冷蔵庫で半日冷やしたら完成。

ここがポイント

レシピ考案した管理栄養士からひと言

ビーツは「食べる輸血」と呼ばれるほど栄養価が高く、鉄分や葉酸、カリウムが豊富。
特に女性にうれしい栄養素が詰まっています。
赤色のもとである「ベタシアニン」はポリフェノールの一種で、抗酸化作用が期待でき、美容や健康を意識する方にぴったり。

今回のチーズケーキは、ビーツの甘みを活かすことで砂糖を控えめに仕上げました。
ビーツの素朴な甘さを味わえるため、糖質制限中のかたやダイエット中の方にもおすすめ。

鮮やかな彩りは、年末年始の食卓やハレの日のおもてなしに最適。
普段ビーツを使ったことがない方も、スイーツなら気軽に取り入れやすいですよ。

素材の甘さと彩りをたのしむビーツチーズケーキの味わい

ひと口目にはビーツ特有のやさしい甘さが広がり、その後クリームチーズの爽やかな酸味が追いかけてきます。
米粉を使うことでしっとり軽やかな仕上がり、甘さ控えめで後味もすっきり。

食感はしっとりなめらかで、冷やすほどにおいしさが増すのも魅力。
ラズベリーやブルーベリーをトッピングすれば、赤や紫のコントラストが映え、
まさにクリスマス仕様に。
ホイップクリームをたっぷりのせれば、お子さまにも大人気。
大人はブラックコーヒーや赤ワインと合わせて楽しむのもおすすめです。

いつもと一味違うケーキを作りたい方や、野菜を使ったスイーツレシピを探している方、甘さ控えめで素材の味を楽しみたい方にぜひ試していただきたいメニューです。

特に、ビーツを使ったことがない方にぜひ挑戦してほしいレシピ。
オーブンで丸ごと焼くだけの下処理なので、誰でも簡単に色鮮やかなケーキがつくれますよ。

使用した商品は米粉『リ・ファリーヌ国産』

米粉「リ・ファリーヌ国産」は、国産うるち米を100％使用した、お菓子づくりに最適な微細粒子の米粉。
小麦粉の代用としてケーキやクッキー、パンづくりなど幅広く活用できる万能な材料。
きめ細やかな仕上がりとしっとりとした仕上がりが特徴です。
微細粒子のため、ダマになりにくいのも特徴。

グルテンを控えたい方や、小麦アレルギーの方、よりしっとりした口当たりを求める方にもおすすめです。

『リ・ファリーヌ　国産』
メーカー名：群馬製粉（株）
規格：1kg

原材料：うるち米（国産）。

※2025年12月12日時点の情報です。

有機ビーツも手軽に購入できる！アイチョイスの生協宅配

ビーツを試してみたい方に朗報！
スーパーではなかなか見かけないビーツですが、アイチョイスなら、有機栽培のビーツが手軽に購入できます。ネット注文なら24時間いつでもどこでも注文OK。

赤ビーツはもちろん、赤・黄・渦巻き模様の3色セットなど、彩り豊かな品種もご用意。料理やお菓子づくりに合わせて選べるのが魅力です。

そのまま切って炒めたり、スープとして煮込むのもおすすめ。
もちろん、今回ご紹介した下処理なら、ほっくりやさしい甘さと色合いを楽しめますよ。

スイーツからサラダ、スープまで幅広く活用できるビーツ。
ぜひこの機会に、アイチョイスで旬のビーツをお試しください。

編集担当管理栄養士宮秋

アイチョイスシステム部　管理栄養士。

公式SNSや、EC注文サイト内の特集ページのレシピ作成や企画を担当しています。
『アイチョイスの商品を使って、毎日の暮らしがちょっと豊かになる。』
そんなレシピづくりを心掛けています。