投稿日2023.10.27

根菜のやわらかきんぴら【管理栄養士レシピ】

メイン野菜は「ごぼう」！

アイチョイスでも多くのクチコミが集まる野菜のひとつ、ごぼう。

「今まで食べたゴボウの中で一番美味しかったです。ちゃんとゴボウの味がして、食感もとっても良かったです。」

「新鮮で結構日持ちしました。子供も美味しそうにモリモリ食べてます。」

など嬉しい声がたくさん届いています。

そんな「ごぼう」を使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士、高橋素子（たかはしもとこ）さんに聞きました！

常備菜としても便利なきんぴらを、簡単にやわらかく上品な味に仕上げるコツをご紹介します。

1.ごぼうはよく洗い、斜め薄切りにする（太い場合は縦半分に切ってから）。

れんこんは半月切りに、にんじんは5㎝長さの薄切りにする。

2.フライパンにごま油を中火で熱し、①をさっと炒める。

水100ml、めんつゆを加え、全体を混ぜて水気をとばしながら炒める。

汁気がなくなり、野菜に火が通ったら一味唐辛子、いりごまを振る。

風味豊かな根菜のきんぴらが簡単にできあがり！

めんつゆで味付けをしているので、普通のきんぴらよりもずっと手軽に味が決まります。

甘口なきんぴらになるので、お子さまにもおすすめです。

お好みで一味唐辛子を入れれば、ごはんが進むピリ辛風味を楽しめますね！

実は水を加えて炒めるこの調理法は、上品な食感に仕上げるために料亭などで使われることもある方法なのだとか。

ぜひ作ってみてくださいね！

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、3日分ごはんセットの企画・レシピを担当しています。