投稿日2023.12.15 白菜とホタテのクリーム煮【管理栄養士レシピ】 目次 メイン野菜は「白菜」!【レシピ】白菜とホタテのクリーム煮<材料>2人分<作り方>ここがポイントフライパンで簡単あたたかレシピ! メイン野菜は「白菜」! 12月2回のアイチョイスカタログで紹介したのは、冬にぎゅっと甘みが詰まった白菜。アイチョイスでは、保存しやすいミニ白菜やカット白菜を取り揃えています。いずれも、農薬不使用や農薬を抑えて栽培したこだわりの白菜です。 「大きすぎないサイズで扱いやすい!」「柔らかくて甘みがあり、浅漬けや鍋物に使っています。」など嬉しいお声がたくさん届いています。 そんな白菜を使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士、高橋素子(たかはしもとこ)さんに聞きました! 体が温まって子どもも喜ぶような一品を作りたいのだけれど・・・という人におすすめの「白菜とホタテのクリーム煮」。フライパンでできる簡単レシピです! 【レシピ】白菜とホタテのクリーム煮 <材料>2人分 ミニ白菜・・・1/2株(通常の白菜・・・1/4株) ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本 ホタテ(ボイルしたもの)・・・・・・・100g*冷凍の場合は解凍しておく 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml 油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml 水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ1+水大さじ1 こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・少々 <作り方> 1.白菜は幅3cm幅に切り、ねぎは斜め薄切りにする。 2.フライパンに油を中火で熱し、白菜の芯の部分、ねぎを入れてさっと炒める。酒を加えて蓋をして、中火で2分間ほど蒸し焼きにする。 3.②に白菜の葉の部分、ホタテ、塩、水を加えて煮立たせる。牛乳、水溶き片栗粉を加えて、混ぜながら再び煮立ったら火を止める。 4.器に盛りつけて、こしょうをふる。 ここがポイント 白菜は、火の通りにくい芯の部分から先に入れましょう。 水溶き片栗粉を加えたら、再び煮立ったくらいのタイミングで火を止めると、ダマなどができにくくきれいに仕上がります。 フライパンで簡単あたたかレシピ! フライパンひとつであっという間にクリーム煮の完成!牛乳で手軽に作れるのもポイント◎ 仕上げに生クリームを加えると、より一層コクが出ます。コーンや、星形にしたニンジンを添えると、お子様も喜びそうですね!ホタテはエビやツナに替えてもOK。しょうがを加えると大人味になり、さらに温め効果もプラスされますよ。 具材を変えて、いろいろなアレンジができます。カリウムを多く含んだ旬の白菜を、あたたかメニューでたっぷりいただきましょう! アイチョイスの管理栄養士 高橋素子(たかはしもとこ) アイチョイス商品部 管理栄養士・フードコーディネーター主にカタログに掲載している野菜のレシピ、3日分ごはんセットの企画・レシピを担当しています。