投稿日2023.11.10 小松菜と豚肉のあんかけ焼きそば【管理栄養士レシピ】 目次 メイン野菜は「小松菜」!【レシピ】小松菜と豚肉のあんかけ焼きそば<材料>2人分<A><作り方>ここがポイント小松菜が際立つ焼きそば! メイン野菜は「小松菜」! シャキシャキとした食感と、爽やかな味わいが特徴の小松菜。アイチョイスでは、農薬不使用、有機栽培のものを中心に取り揃えております! 「パリッとしていて、とても新鮮!」「えぐみが少なくて、香りがいい。」など嬉しいお声もたくさん届いています。 そんな小松菜を使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士、高橋素子(たかはしもとこ)さんに聞きました! 小松菜の味や食感を活かして、家族みんなが喜ぶものを作りたいのだけど・・・という人におすすめの「小松菜と豚肉のあんかけ焼きそば」。ご家庭にある調味料を使って、小松菜の美味しさを存分に味わえる焼きそばを作ります! 【レシピ】小松菜と豚肉のあんかけ焼きそば <材料>2人分 有機小松菜・・・・・・・・・・1杷 焼きそば麵・・・・・・・・・・2玉 豚小間肉・・・・・・・・・・100g 青ねぎ・・・・・・・・・・・・2本 しいたけ・・・・・・・・・・2~3枚 しょうが・・・・・・・・・・1かけ ごま油・・・・・・・・・大さじ1/2 水溶き片栗粉・・・ 片栗粉小さじ2を倍量の水で溶く <A> 鶏ガラスープの素・・・小さじ1 オイスターソース・・・小さじ2 酒、醤油・・・・・・各大さじ1 <作り方> 1.焼きそば麺はほぐしてフライパンに入れ、中火でところどころ焼き色がつくまでカリッと焼いて、皿に盛りつけておく。 2.小松菜、ねぎは長さ4㎝に切り、しいたけは薄切りに、しょうがは千切りにする。 3.フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがと豚肉をいれて、肉の色が変わるまで炒める。小松菜、青ねぎ、しいたけを加えて、さっと炒め合わせる。 4.水50mlと〈A〉を3に加えて煮立てる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、1の麺の上にかける。 ここがポイント 麺を焼き付けてカリカリにすると香ばしさがUP!(あらかじめ麺を電子レンジで温めておくと時短になります。) 小松菜は歯触りが残る程度にさっと炒めましょう。 しいたけは、舞茸やしめじでもOK! お好みで酢(黒酢など)をかけてお召し上がりください。 小松菜が際立つ焼きそば! 焼きそばといえばソース味、という印象を持つ人も多いのでは? 今回は、ご家庭にある調味料を使ってできる、あんかけ焼きそばを作りました。 カリっとした麺とオイスターソースのコクが小松菜によく合い、お箸がすすみます! 小松菜の爽やかな風味と、シャキッとした歯ごたえをしっかりと感じられますよ。 実は、小松菜は栄養面でも優れているのです◎ 鉄分、カルシウムがほうれん草よりも豊富に含まれています。 お子様はもちろん、きっと男性にも喜ばれる一品です! アイチョイスの管理栄養士 高橋素子(たかはしもとこ) アイチョイス商品部 管理栄養士・フードコーディネーター主にカタログに掲載している野菜のレシピ、3日分ごはんセットの企画・レシピを担当しています。