トマトとお豆のマリネサラダ

メイン野菜は「トマト」!

真っ赤な完熟トマト。

ツヤがあって、見た目にもおいしそうですよね~!

トマトは約90%が水分でできているそうで、夏の水分補給にはぴったりな野菜です。

 

そんなトマトを使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士 高橋素子さんに教えてもらいました。

 

「トマトとお豆のマリネサラダ」は、手軽にできてお肉や麺類の付け合わせにもピッタリな一品。

好みでハーブを入れると、とても爽やかな後味になりますよ。

火を使わずに調理ができて作り置きもできるため、夏の食卓におすすめです。

 

旬のトマトをふんだんに使った、ジューシーな一皿で暑い夏を乗り切りましょう!

<材料>2~3人分

<A>

<作り方>

1.玉ねぎは粗めのみじん切りに、トマトは一口大に切る。

2.ボウルに<A>を入れてよく混ぜ、1の玉ねぎ、ミックスビーンズを加えて混ぜて10分ほどおく。

 

3.1のトマトを加えてよく混ぜる。

ここがポイント

手軽に爽やかジューシーサラダ

トマトのジューシーさとマリネ液のほどよい酸味が、身体にしみわたります!

マリネ液に使った醤油がトマトの甘みと合わさり、絶妙な塩加減が味わえますよ。

先に和えた玉ねぎとお豆は、マリネ液がじんわりとしみこんでやさしい口当たりに◎

 

今回はパセリを使用して、彩りとビタミンをプラスしました。

お好みでオレガノやクミンシード、タイムなどを混ぜると、より奥深い爽やかな風味が口の中に広がりますよ。

 

アイチョイスでは、農薬を減らして栽培したトマトを取り揃えています。

「皮にハリとツヤがあり、甘くておいしい!」とご好評をいただいていますよ!

パスタやそうめんと合わせたり、肉料理に添えてもおいしくいただけて、暑い時季にはもってこいの一皿。

 

トマトのビタミンやミネラルと大豆のたんぱく質を摂取でき、食欲が減りがちな夏の栄養補給としても期待ができます。

旬のトマトを使った手軽なサラダ、ぜひ作ってみてください!

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子(たかはしもとこ)

アイチョイス商品部 管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、3日分ごはんセットの企画・レシピを担当しています。

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編集担当はらりん

2019年アイチョイス入協。40代、中学生と小学生の二人の母。
ネット限定商品を見て、お得で美味しいものをゲットするのがひそかな楽しみ。
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コーヒーとチョコ大好きの私はヘーゼルナッツ派。