投稿日2025.9.5

とうがんとえびのとろみ煮【管理栄養士レシピ】

メイン野菜は「とうがん」!

とうがんという野菜をご存知ですか？
名前は聞いたことあるけれど、実際に調理したことはあまりない、という方も多いのではないでしょうか。
漢字では「冬の瓜」と書くため、冬の野菜だと思われがちですが、実は夏が旬です。
夏に収穫して冬まで保存できることから、「冬瓜」（とうがん）と呼ばれるようになりました。

栄養面でも優れており、カリウムを多く含むため、むくみの解消や高血圧予防にも効果があるといわれています。
95％が水分で、みずみずしくクセのない味わいは夏にぴったり！
食感はだいこんに似ていますが、味がよくしみ込み、短時間で調理できる優れた野菜なんですよ♪

加熱時間が短くてで済むため、夏の暑い時期でも調理しやすく、おすすめです！

そんなとうがんを使ったあっさりレシピを、アイチョイスの管理栄養士、高橋素子（たかはしもとこ）さんに聞きました！

『とうがんとえびのとろみ煮』は、とうがんならではのとろとろ感を存分に味わえる一品。
材料もシンプルなので、とうがんを初めて調理する方でも、気軽にチャレンジできるレシピです♪

1.とうがんはワタを取って皮をむき、ひと口大に切る。

2.鍋に分量の水、とうがんを入れて中火にかける。
煮立ったら弱火にして約10分煮る。

3.とうがんがやわらかくなったら、白だし、むきえび、しょうがを加えて4分ほど煮る。
水溶き片栗粉でとろみを付ける。

4.器に盛り、枝豆などを散らす。

10分程度の煮込み時間であっという間に完成しました。
とうがんの表面はとろっと、中はほどよい歯ごたえが残っていて、食べやすいです。
短時間煮込むだけで、これほどやわらかく、だしの味がしみ込んでいることに驚きました。
とうがんそのもののみずみずしさも感じられて、食欲が落ちやすい夏にぴったりな一品。

今回は冷凍えびを使用しましたが、鶏肉や鶏ひき肉、さらに手軽にカニカマなどでも◎
具材を少し変えるだけで、飽きずに食べられますよ♪

温かいままでもおいしいですが、暑い日は冷やして食べるのもおすすめです！
冷やすことで、さらに味がしみ込みます。

夏が旬のとうがんを使ったとろみ煮、いかがでしたか？
今回はとうがんの煮物をご紹介しましたが、切ったとうがんはあまり日持ちしないため、塩もみしてサラダなどにするのもおすすめ。
また、使いやすい大きさに切って冷凍しておくのも◎
とうがんを食べて、まだまだ暑い夏を乗り切りましょう！

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、食材セットのメニュー開発・レシピを担当しています。

編集担当さっちん

30代、小学生二人の母。仕事・家事・育児の両立に奮闘中。
料理に関しては若干ずぼらなため、簡単・時短レシピに目がありません。
日本酒が大好きで、おかずにもおつまみにもなるレシピを日々探しています！
ナッツはピスタチオが好き。