完成した小松菜マーボー豆腐が大皿に盛りつけられ取り分け用スプーンと小皿が添えられている写真

投稿日2026.2.27

身近な材料で完成！小松菜を使ったやさしいマーボー豆腐【管理栄養士レシピ】

目次

メイン食材は「小松菜」！

鮮やかな緑色で、シャキシャキ食感の小松菜。
スーパーでは年中見かける野菜ですが、実は、寒い冬が旬！

アイチョイスでは、農薬不使用の小松菜を取り揃えております。
「あく抜き不要で調理しやすく、いろんなレシピに使えて便利」
「農薬不使用で安心なうえ、えぐみが少なくておいしい」
などとご好評をいただいていますよ！

今回はそんな小松菜を使ったご飯が進むレシピを、アイチョイスの管理栄養士・高橋素子さんに教えてもらました！

『小松菜を使ったやさしいマーボー豆腐』は、身近な材料でできる一皿。
難しい味付けや調理工程は不要です◎
ぜひ作ってみてくださいね♪

【レシピ】小松菜を使ったやさしいマーボー豆腐

＜材料＞2～3人分

豚ミンチ・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・350g（1丁）
小松菜・・・・・・・・・・・・・・・・200g（1束）
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・100g（1/2株）
長ねぎ（みじん切り）・・・・・・・・・・・1/2本分
にんにく、しょうが（みじん切り）・・・各ひとかけ分
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
鶏がらスープの素・・・・・・・・・・・・・大さじ1
酒、醤油、片栗粉・・・・・・・・・・・・各大さじ1
塩、こしょう、酢、ごま油・・・・・・・・・各少々
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml

＜作り方＞

1.木綿豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジ（600W）で2分加熱し、2cm角に切っておく。
小松菜は4～5cmのざく切りに、しめじは石づきを落としてほぐす。
片栗粉は同量の水で溶いておく。

2.フライパンに油を中火で熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
香りが立ったら豚ミンチを入れて、塩、こしょうをして炒める。

3.豚ミンチの色が変わったら、しめじを加えて油が回るまでサッと炒めて、水、鶏がらスープの素、酒、醤油を加えてひと煮立ちさせる。

4.小松菜、木綿豆腐を加えて大きく混ぜ、3分ほど煮る。
全体に火が通ったら、1の水溶き片栗粉を回し入れてザッと混ぜ、とろみを付ける。
仕上げに酢、ごま油を回し入れる。

ここがポイント

管理栄養士からひとこと

小松菜は緑黄色野菜の中でも鉄分、カルシウム、ビタミンCを豊富に含む優秀野菜です。
免疫力を高めるβカロテンやビタミンCも豊富で、これらの栄養素は、豚肉や豆腐のたんぱく質と合わせることで、体内に吸収されやすくなるんですよ◎

今回のレシピは、小松菜1束をたっぷり使うことでボリュームもアップし、1品で栄養バランスもとれるメニュー。

小松菜はアクが少ないため、下処理せずにそのまま調理できるところもポイントです！

手軽にできて栄養満点のマーボー豆腐を、ぜひ作ってみてください♪

管理栄養士
高橋素子さん

食感も栄養も◎新感覚マーボー豆腐

マーボー豆腐というと、調味料が複雑で一から作るのは大変そう、というイメージがありませんか？
今回のレシピは、家庭にあるような馴染み深い調味料や材料を使用し、フライパンひとつであっという間に完成！

全体的にやさしい味わいになっていますが、にんにくやしょうが、長ねぎの香味がほのかに効いているので、食欲が増進されます。
豚ミンチや豆腐の旨味もしっかりと感じられるため、お子様にも喜ばれる一皿です♪

なんといっても、小松菜が入っているところがポイント！
やわらかな豆腐と一緒に、シャキシャキとした小松菜の食感が楽しめて、クセになる食べ応えです。
はらりんは、このレシピを教わったあと、あまりのおいしさに何度も夕食に作りました♪

栄養たっぷりの小松菜を使ったマーボー豆腐で、寒い冬を乗り切りましょう◎

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、食材セットのメニュー開発・レシピを担当しています。

編集担当はらりん

2019年アイチョイス入協。40代、中学生と小学生の二人の母。
ネット限定商品を見て、お得でおいしいものをゲットするのがひそかな楽しみ。
イチ推しの商品は、クチコミ投稿せずにはいられません。
コーヒーとチョコ大好きの私はヘーゼルナッツ派。