肉巻きなすの照り焼きが楕円の皿に盛りつけられている写真

投稿日2026.3.13

ボリューミーでご飯が進む味！肉巻きなすの照り焼き【管理栄養士レシピ】

目次

メイン野菜は「なす」！

鮮やかな紫色の瑞々しいなす。
和・洋・中いろんな料理に使えて便利ですよね！

アイチョイスでは、農薬を減らして栽培された、安心でおいしいなすを一年を通じてご購入いただけますよ◎

今回は、なすを使った食べ応えのあるレシピを、アイチョイスの管理栄養士・高橋素子さんに教えてもらました！
『肉巻きなすの照り焼き』は、なすのトロリとした食感と、甘辛い味付けがクセになる一品。

なすが苦手な方にも、ぜひお試しいただきたいレシピです！

【レシピ】肉巻きなすの照り焼き

＜材料＞2～3人分

＜A＞混ぜておく

＜作り方＞

1.なすはヘタを落として縦4～6等分に、大葉は半分に切る。

2.豚バラ肉を広げ、なすと大葉をのせて本数分巻く。塩、こしょうをして片栗粉を振る。

3.フライパンに油を入れ、2を巻き終わりを下にして並べ入れてから中火にかける。
焼き色が付いたら転がし、さらに全体に焼き色が付いたら水大さじ1を振って蓋をする。

4.中弱火で4分ほど蒸し焼きにし、蓋を外して＜Ａ＞を加えて火を強め、照りが出るまで絡める。

ここがポイント

管理栄養士からひとこと

なすの皮に含まれる「ナスニン」は抗酸化作用があり、細胞のサビつきを防いでくれます。

なすは油をよく吸収するのでやわらかな食感になり、味わいの面でも豚肉と相性がよい組み合わせです◎

疲労回復を助けるビタミンB1の豊富な豚肉と合わせることで、味・栄養ともに相性のよいメニューとなりますよ。

管理栄養士
高橋素子さん

なすの食感が楽しめる満足おかず

甘じょっぱい香りが食欲をそそる、存在感のあるおかずの完成です！
つややかな照りが食欲をそそります♪

油を吸ったなすはトロリとした食感で、ほのかに甘みを感じました。
香ばしく焼けた豚肉と、やわらかななすの組み合わせは、クセになる歯ごたえ。

今回は、ちょっぴり厚めのお肉で巻いたため、よりいっそうボリュームが増し、食べ応え満点です◎
甘辛い味付けでご飯も進みます！

はらりんは、なすは大好物野菜のひとつなのですが、子どもたちがなかなか食べてくれず悩んでおりました。

先日、今回のレシピを夕食に出したところ、
「これならたくさん食べたい！」
と、子どもたちから思いもよらぬ嬉しい反応が！
翌日は、お弁当のおかずにも詰めました♪

身近な食材を使って手軽に作れるボリューミーな一皿。
食べ盛りのお子様や、なすが苦手な方にもおすすめのレシピです。
アイチョイスの安心でおいしいなすを使って、ぜひ一度作ってみませんか♪

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター。
主にカタログに掲載している野菜のレシピ、食材セットのメニュー開発・レシピを担当しています。
夫と3人の子どもたちの5人家族で、長男誕生の頃からアイチョイスに加入。子ども達はモーちゃん牛乳が大好き！な味の違いがわかる子に。
シンプルな食生活を目指し・・・気付けば大好きなアイチョイスでレシピを作っています！

編集担当はらりん

2019年アイチョイス入協。40代、中学生と小学生の二人の母。
ネット限定商品を見て、お得でおいしいものをゲットするのがひそかな楽しみ。
イチ推しの商品は、クチコミ投稿せずにはいられません。
コーヒーとチョコ大好きの私はヘーゼルナッツ派。