「おとうふ工房いしかわ」の代表取締役を務める、石川伸さん。

1991年に家族経営で始めた、町の小さな豆腐屋さんとして「おとうふ工房いしかわ」を設立しました。

会社設立当初は、輸入大豆を使い「2丁100円」の豆腐を売っていたそう。

しかし、自分の子どもが産まれた時に「今作っている豆腐は、本当に子どもたちに食べさせたい豆腐なのだろうか」と考えました。

日本で1番豆腐がおいしいと言われていた時代は、第二次世界大戦前の昭和6年。

その時代の豆腐は、国産大豆を使用し、「にがり寄せ製法」「消泡剤不使用」が当たり前な時代でした。

のちに 「自分の子どもに食べさせたい豆腐を作ろう」と、日本で1番安全でおいしかった昭和6年ごろの豆腐を目指して、再スタート。

それが「おとうふ工房いしかわ」の「国産大豆」「消泡剤不使用」「にがり寄せ製法」といった豆腐作りの始まりです。

「豆腐を通じて多くの人を喜ばせたい」と素敵な笑顔で語る石川さん。

人々への想いが、多くの大豆商品を生み出すことへ繋がっているのだと感銘を受けました。