愛知県高浜市に本社をかまえる「 おとうふ工房いしかわ」。

1991年に「自分の子どもに食べさせたい豆腐を作ろう」という想いから設立されました。

設立当初の想いを大切にし、豆腐作りへのこだわりがたくさん。

豆腐の原材料は国産大豆に限定し、もちろんその大豆は遺伝子組み換えでないものを使用しています。

そして、アイチョイスで取り扱う「おとうふ工房いしかわ」の商品では、凝固剤の「乳化にがり」や、「消泡剤」は使っていません。

「乳化にがり」は、「にがり」に油脂を加えた凝固剤です。
「にがり」に比べて豆乳の凝固スピードがゆっくりであるため、技術がなくても安定して豆腐を生産できます。

ちなみに、「にがり」や「乳化にがり」のどちらを使用していても食品表示上では「粗製海水塩化マグネシウム（にがり）」と同じ表記にされてしまい、見分けがつきません。

また「消泡剤」も、大豆の煮沸時に出る泡を素早く消すために、使うことが多くなってきました。

ともに便利なものですが、これらは使わず昔ながらの製法で作ることを徹底しています。

豆腐や油あげ、豆乳を使ったデザートやパンなどさまざまな商品を生み出し、アイチョイスで扱う『おとうふ工房いしかわ』の商品は50点以上！

さまざまなお客様のニーズに答えられるよう日々研究し、子どもから大人まで愛される大豆商品を作り続けています。