投稿日2025.12.12

豚にらキャベツのごま味噌鍋【管理栄養士レシピ】

メイン食材は「キャベツ」！

煮込んだり、炒めたり、いろいろな調理方法でたのしめるキャベツ。
生食することも多いので、農薬が気になる・・・という方も多いのではないでしょうか。

アイチョイスでは、農薬を減らして栽培したキャベツを取り扱っていますよ◎
「みずみずしく、シャキシャキしている」
「苦味がなく、生で食べても甘みを感じる」
などと、その味わいにも定評があります！

そんなキャベツを使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士・高橋素子さんに聞きました！

「豚にらキャベツのごま味噌鍋」をご紹介します。
具材を切って入れたら、あっというまに完成！
ふわふわのキャベツをたっぷり味わえる、お手軽な鍋です♪

＜A＞

1.キャベツは細めのざく切りに、ニラは4cmの長さに切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。

2.鍋に＜A＞を合わせ、キャベツ、もやしを入れ、ふつふつしてきたら豚バラ肉を入れる。
蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にして全体に火が通るまで3～4分煮る。

3.にら、豆腐を加えてサッと火を通し、すりごまを振る。

キャベツといえば、医薬品にも使用される「キャベジン」という成分。
胃粘膜を保護し、修復を促進する作用があります。
毎日の食生活に少しずつ取り入れれば、胃もたれの予防にもなりますよ◎

ビタミンCや、カリウム、カルシウム等のミネラルも含まれており、とくに芯にはミネラル分が豊富！
甘みもありおいしい部分なので、刻んだり薄切りにしていただきましょう♪
サッと煮てスープごと食べれば、溶け出た栄養もまるごと摂れます◎

野菜はお好みでアレンジしてもOK！
今度はささがきごぼうを入れてみようかな～♪

管理栄養士
高橋素子さん

愛知県民のあんにん、大好きな味噌の香りにわくわくが止まりません！
ごまをたっぷりまとわせて、まずはキャベツを一口。
ふわふわシャキシャキの食感に、思わず「おいしい～！」と声に出てしまいました。

キャベツそのものの甘みが、味噌やごまの風味と調和してほっと落ち着く味わい。
味噌が濃すぎないため、具材それぞれの味をしっかり感じながら食べられます。
コクのある豚バラ肉も、たっぷりの野菜といっしょにさらりといただけました♪

いつもよりたくさん食べてしまっても、きっと「キャベジン」がなんとかしてくれます（笑）
たっぷりのキャベツを使って、ぜひ作ってみてくださいね！

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、食材セットのメニュー開発・レシピを担当しています。

編集担当あんにん

2025年アイチョイス入協。30代、二児の母。
毎日3食＋おやつを欠かさない食いしん坊です。
新商品を見つけたら、とりあえず食べてみる派！
ナッツはなんでも好きですが、食塩不使用のものを選んでいます◎