投稿日2025.6.13

『中山食茸の生きくらげ』で作る豆花【管理栄養士レシピ】

メイン食材は「きくらげ」！

中華料理の具材として多く使われる、きくらげ。
実はきのこの仲間であることをご存じでしたか？
低カロリーで、カルシウムや食物繊維などの栄養素も多く含まれています。

普段目にするきくらげは黒いものが多いですが、白いきくらげもあるんですよ◎
日本では中国産の乾燥きくらげが主流でしたが、近年は乾燥させずにそのまま出荷された「生きくらげ」も多く見られます。

アイチョイスの農産担当者が猛プッシュしているのが、『中山食茸の生きくらげ』。
とっても肉厚で大きく、加熱してもプリプリとした食感がしっかり残ると大好評なんです！

組合員さんからのうれしいクチコミも多数届いている中、「炒める以外の使い道が知りたい」との声も。

そこで今回は、この生きくらげだからこそできるレシピを、アイチョイスの管理栄養士、高橋素子（たかはしもとこ）さんに教えていただきました！

台湾の代表的なスイーツ、「豆花」をご紹介します。

きくらげでスイーツ！？と驚いた方もいるかもしれませんが、台湾ではきくらげを使ったスイーツが幅広く親しまれているんです。

白きくらげを使用することが多いですが、プリプリ食感が自慢の『中山食茸の生きくらげ』なら、スイーツとしてもおいしく味わえちゃいますよ♪

豆乳やしょうがを使用し、栄養もたっぷりの一品です！

＜きくらげのシロップ煮＞

＜しょうがシロップ＞

1.粉ゼラチンは水大さじ2（分量外）にふり入れてふやかしておく。
小鍋に豆乳を入れて中火にかけ、煮立つ直前に火を止め、ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。
ボウル等に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

2.＜きくらげのシロップ煮を作る＞
生きくらげは細切りにし、粗精糖、水とともに鍋に入れ、中火で15分ほど煮てから冷ましておく。

3.＜しょうがシロップを作る＞
しょうがは皮ごと薄切りにし、粗精糖、水とともに鍋に入れ、中火で10分ほど煮てから冷ましておく。

4.器に1をスプーン等ですくって入れ、3のシロップをしょうがごと注ぎ、2、マンゴー、ゆでピーナッツをトッピングする。

あんにんも、きくらげをスイーツとして味わうのは初めて。
ドキドキしながら一口食べると、思わず「おいしい！」と声に出てしまいました。

甘く煮込んだきくらげは、炒め物として食べるときとはまったくちがう新しい味わい。
火を通してもしんなりせず、本当にプリプリです！

豆乳のやさしい風味は、しょうがのシロップが絡んでちょうどいい甘さに◎
ほんのり感じるスパイシーな香りが、味全体を引き締めてくれています。

好きなものを好きなだけトッピングできるのもうれしい！
どこから食べようか迷ってしまいますね♪

実は今回、きくらげが苦手だというはらりんにも試食してもらったところ、「おいしい！これなら食べられる！」と大絶賛。
2人そろって、おかわりまでしてしまいました（笑）

定番の炒め物からスイーツまでたのしめる『中山食茸の生きくらげ』。
ぜひご家庭でも味わってみてくださいね♪

『中山食茸の生きくらげ』
メーカー名：中山食茸
規格：100g

※2025年6月13日時点の情報です。

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、食材セットのメニュー開発・レシピを担当しています。

編集担当あんにん

2025年アイチョイス入協。30代、二児の母。
毎日3食＋おやつを欠かさない食いしん坊です。
新商品を見つけたらとりあえず食べてみる派！
ナッツはなんでも好きですが、食塩不使用のものを選ぶようにしています◎