投稿日2025.7.25

きゅうりと鮭の簡単まぜ寿司【管理栄養士レシピ】

メイン野菜は「きゅうり」！

夏野菜の代表格と言える、きゅうり。
約95％は水分ですが、必須ミネラルのひとつであるカリウムも含まれています。
食べることで水分とミネラルを補給できるため、夏の熱中症対策としてぜひ食べたい野菜ですね◎

そんなきゅうりを使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士、高橋素子（たかはしもとこ）さんに聞きました！

「きゅうりと鮭の簡単まぜ寿司」をご紹介します♪
お酢の主成分である酢酸には、疲労回復や食欲増進効果が！
きゅうりと酢飯のコンビは、おいしく夏バテ対策ができちゃううれしい組み合わせなんです。

彩りもよく、混ぜ合わせるだけの手軽さは親子でのクッキングにもぴったり。
夏休みのランチにもおすすめの一品です◎

1.卵は溶いておく。
温かいご飯にすし酢を混ぜ、冷ましておく。

2.きゅうりは薄切りにしてボウルに入れ、塩ひとつまみを混ぜてしばらく置き、水分を絞る。
フライパンに油を中火で熱し、溶き卵を入れて箸で混ぜ、炒り卵を作る。

3.すし飯に2、鮭フレークを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
お好みでいりごま、スプラウト、ちぎった大葉などを散らす。

ほんのり甘い酢飯に、みずみずしくさっぱりとしたきゅうりがよく合います。
きゅうりのポリポリ食感で、暑さでぼんやりした頭もシャキッと目覚めそう◎
見た目もカラフルで、食欲が湧いてきますね！

鮭フレークのほどよい塩気も、お箸が進むポイント♪
口当たりのよいふわふわ卵も相まって、どこから食べてもおいしい一品です！

アイチョイスでは、有機栽培や農薬を抑えて栽培されたきゅうりを取り扱っています。
生食の多いきゅうり、あんしんして食べられるものを選びたい方におすすめですよ。
「みずみずしく、食感もよい」
などと、ご好評をいただいています♪

お好きな具材でアレンジもできちゃう、便利なレシピ。
ぜひご家庭でもたのしんでみてくださいね！

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、食材セットのメニュー開発・レシピを担当しています。

編集担当あんにん

2025年アイチョイス入協。30代、二児の母。
毎日3食＋おやつを欠かさない食いしん坊です。
新商品を見つけたらとりあえず食べてみる派！
ナッツはなんでも好きですが、食塩不使用のものを選ぶようにしています◎