投稿日2025.6.20

焼きブロッコリーのごま浸し【管理栄養士レシピ】

メイン野菜は「ブロッコリー」！

お弁当やメイン料理のつけあわせとして、出番の多いブロッコリー。
栄養価が高く、中でもビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラス！
茎も硬い皮をむけば、房といっしょにおいしく食べられます♪

そんなブロッコリーを使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士、高橋素子（たかはしもとこ）さんに聞きました！

「焼きブロッコリーのごま浸し」をご紹介♪
お湯を沸かしてゆでなくても、フライパンに直接入れてしまえばOK！
焼くことでビタミンCなどの水溶性ビタミンの損失を抑え、旨みをぎゅっと凝縮します。
酢を加えれば味が引き締まり、保存もきくようになりますよ◎

作り置きしておけば、副菜やお弁当に大活躍すること間違いなし！

＜A＞

1.ブロッコリーは小房に切り分け、茎の部分は皮をむいて短冊状に切る。
＜A＞は混ぜ合わせておく。

2.フライパンにごま油、ブロッコリーを入れて塩をふり、中火にかける。
軽く焼き色が付いたら裏返し、水大さじ2（分量外）をふりかけて蓋をする。
弱火で3～4分ほど蒸し焼きにする。

3.茎がやわらかくなったら、熱いうちに＜A＞と混ぜ合わせて冷ます。

蒸し焼きにしたブロッコリーは、房はふわふわ、茎はほどよい噛み応え。
甘みと旨みがぎゅっと凝縮され、噛むほど「野菜を食べている！」という満足感に包まれます。

白だしの風味とごまの香りがブロッコリーにしっかりなじみ、お弁当にちょうどいい濃いめの味わいに♪
油を使うことでベータカロテンの吸収もよくなり、栄養もしっかりチャージできます！

アイチョイスでは、有機栽培や農薬を抑えて栽培されたブロッコリーを取り扱っています。
「味が濃く、甘みがある」
「子どもにもあんしんして食べさせられる」
などのうれしいクチコミも届いており、リピーターさんも多数♪

栄養たっぷりのブロッコリーを、まるごとおいしく味わえるレシピです。
毎日の献立に、ぜひ取り入れてみてくださいね！

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、食材セットのメニュー開発・レシピを担当しています。

編集担当あんにん

2025年アイチョイス入協。30代、二児の母。
毎日3食＋おやつを欠かさない食いしん坊です。
新商品を見つけたらとりあえず食べてみる派！
ナッツはなんでも好きですが、食塩不使用のものを選ぶようにしています◎