「ブロッコリーと玉ねぎのシンプルポタージュ」の完成写真

投稿日2026.2.13

おいしさも栄養もまるごと◎ブロッコリーと玉ねぎのシンプルポタージュ【管理栄養士レシピ】

目次

メイン食材は「ブロッコリー」！

彩りがよく、サラダや付け合わせに大活躍のブロッコリー。
アイチョイスでは、有機栽培や、農薬を削減して栽培されたブロッコリーを取り扱っています。
「あんしんして食べられる」「茎まで甘い」と、うれしいクチコミもたくさん届いているんですよ♪

そんなブロッコリーを使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士・高橋素子さんに教えてもらました！

「ブロッコリーと玉ねぎのシンプルポタージュ」は、ブロッコリーをまるごと1株使った食べ応えのあるスープ。
シンプルだからこそ、ブロッコリーのおいしさが引き立つ一品です♪

【レシピ】ブロッコリーと玉ねぎのシンプルポタージュ

＜材料＞2～3人分

＜作り方＞

1.ブロッコリーは小房に切り分け、茎の部分は皮をむいて薄切りにする。
玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

2.鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加え、中火でしんなりとするまで炒める。
ブロッコリーを加えて軽く炒め、水とチキンコンソメを加える。

3.煮立ったら弱火にし、15分ほど煮る。
ブロッコリーがやわらかくなったら、火を止めてヘラでつぶす。

3.塩、こしょうで味を調え、仕上げにオリーブ油少々（分量外）を回しかける。

管理栄養士からひとこと

ブロッコリーには、スルフォラファンという抗酸化成分が含まれています。
加熱すると減ってしまいますが、ブロッコリーを切ってから少し空気に触れさせておくことである程度残せますよ◎

ビタミンC、葉酸、食物繊維などに加え、たんぱく質の含有量も野菜の中ではトップクラス！
スープにすれば、溶け出た栄養がまるごといただけます♪

ヘラでつぶす際、ブレンダーやミキサーを使ってなめらかにするのもおすすめ。
お好みの食感に仕上げてくださいね！

管理栄養士
高橋素子さん

ブロッコリーの甘みを活かして、シンプルに◎

しっかり煮ることで、房はほろほろ、茎までやわらかに仕上がりました。
ブロッコリーの甘みが心地よく、一口ごとにじんわりとあたたまる味わいです。

にんにくの風味が効いていて、シンプルながらもコクのあるおいしさ。
最後にオリーブ油を加えることで、華やかな香りもプラス♪
ヘラでつぶすことでブロッコリーの食感が残り、食べ応えもあります！

パンを添えれば、朝食にもぴったり。
飲み干す頃にはからだもぽかぽかになり、よい1日のスタートが切れそうです♪

ブロッコリーをまるごとたのしめるポタージュ、ぜひお試しくださいね！

アイチョイスの管理栄養士

高橋素子（たかはしもとこ）

アイチョイス商品部　管理栄養士・フードコーディネーター

主にカタログに掲載している野菜のレシピ、食材セットのメニュー開発・レシピを担当しています。

編集担当あんにん

2025年アイチョイス入協。30代、二児の母。
毎日3食＋おやつを欠かさない食いしん坊です。
新商品を見つけたら、とりあえず食べてみる派！
ナッツはなんでも好きですが、食塩不使用のものを選んでいます◎